Impastatrice Kenwood KHC29AOSI 1000W

Con una buona impastatrice, come questo modello multifunzione Kenwood KHC29AOSI, si può preparare davvero di tutto: dal pane ai dolci, compresi i grandi del mondo della lievitazione, come il panettone, il pandoro e la colomba. L’impastatrice, infatti, è utilizzata nella maggior parte delle occasioni per realizzare gli impasti dei dolci, soprattutto in contesti professionali come pasticcerie e cremerie. A differenza degli altri tipi d’impasto, come quello per la pizza, il pane o la pasta, l’impasto per i dolci è effettivamente la tipologia preferibile da una planetaria, proprio perché richiede una lunga lavorazione ed è necessario curare tutti i minimi dettagli.

Usare una planetaria è davvero semplice, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti per ottenere impasti degni di una pasticceria. I punti principali da tenere in considerazione sono due. Come prima cosa, iniziate ad amalgamare gli ingredienti ad una velocità bassa.
Man mano che gli ingredienti iniziano a legarsi tra loro, procedete aumentando gradualmente la velocità. Dopo aver osservato minuziosamente questo punto, fate attenzione ai tempi di preparazione. Alcuni impasti richiederanno tempi di lavorazione piuttosto brevi, come ad esempio quello per i muffin, già pronto in pochi minuti. In altri casi, occorrerà lavorare gli impasti per almeno 20-30 minuti, fino ad arrivare anche ad un’ora o più.

Grazie all’uso della planetaria, la preparazione della pasta frolla è molto più semplice e veloce. La farina è l’ingrediente principale per la realizzazione degli impasti e, nel caso dei dolci, bisogna aggiungere altri ingredienti come burro, vaniglia, un pizzico di sale e scorza di limone: addizionateli alla farina e iniziate ad impastare e amalgamare il tutto mantenendo una bassa velocità. Dopo aver creato il composto, è il momento di aggiungere zucchero e uova, miscelandoli insieme all’impasto per circa due minuti.

L’impasto diventerà liscio e compatto e, man mano che si mescolerà, si formerà una piccola pallina. Procedete appiattendo la pallina e avvolgetela nella carta velina, dopodiché fatela riposare per almeno una trentina di minuti in frigo. La pasta frolla può avere anche un sapore neutro, se si evitano ingredienti come zucchero, vaniglia e limone. Infatti, con la base di pasta frolla si possono realizzare tantissime ricette, anche salate, come torte ripiene di ricotta e spinaci.

La pasta frolla è uno degli impasti più semplici da realizzare, molto più della pasta sfoglia, ed è alla base di tantissime tradizioni culinarie. Tra i dolci tipici realizzati a partire dalla pasta frolla, ricordiamo la pastiera napoletana e la torta di mele, così come le crostate e i biscotti.